Martin Codax on Galician maakunnassa sijaitsevan Rias Baixas-viinialueen merkittävin tuottaja. Viinitalo perustettiin vuonna 1986 ja sen omistajina on yli 500 paikallista Albariño-viljelijää. Nimensä talo on saanut kuuluisan galicialaisen runoilijan ja trubaduurin mukaan. Sen osakkaiden omistuksessa oleva viinitarhojen pinta-ala on noin 420 hehtaaria, jakautuen jopa 2000 eri palstaan. Koko Rias Baixasin viinialueen koko on noin 3400 hehtaaria ja viinejä tuottaa noin 200 viinitaloa, joista 10-15 hallitsee käytännössä koko kauppaa.
Martin Codax sijaitsee Pontevedran provinssissa, Cambadosin kaupungissa, aivan Atlantin rannikon tuntumassa. Viinitarhat sijaitsevat Salnésin laaksossa, jota pidetään albariño-lajikkeen alkuperäisenä kasvualueena. Salnésin laakso tuottaa jopa 70 % Rias Baixasin viinialueen Albariño-rypäleistä. Salnésin laakso tuottaa käytännössä vain Albariño-lajiketta, muiden Rias Baixasin ala-alueiden tuottaessa Albariñon ohella myös muita paikallisia lajikkeita. Salnésin laakso maaperä on pääasiassa graniittia ja hiekkaa. Ilmastoon vaikuttaa voimakkaasti Atlantin läheisyys, vuotuisen sademäärän ollessa noin 1800 mm.
Martin Codaxin tuotannossa on seuraavat Albariño-lajikkeesta tuotetut valkoviinit; Martin Codax, Burgáns, Gallaecia, Organistrum ja Albariño Pe Redondo, joka on talon ensimmäinen ns. Single Vineyard-viini. Pe Redondon tarha (12 ha) on yksi harvoja suurempia kokonaisuuksia muuten pienten palstojen hallitsemalla alueella.
Talo on myös laajentanut toimintaansa Bierzon viinialueelle, jossa tuotannossa on kaksi punaviiniä, mencia-lajikkeesta; Cuatro Pasos ja Martin Sarmiento. Uusin aluevaltaus on Rioja, jossa talo tuottaa yhtä viiniä; El Camino. Viinien ohella Martin Codaxin tuotannossa on myös kirkasta rypäleviinaa sekä yrtti- ja kahvilikööriä.