Château Pech-Latt sijaitsee Corbièresin viinialueella Languedocissa, Etelä-Ranskassa. Pech-Lattin omistuksessa on noin 120 hehtaaria viiniviljelmiä ja talon tarhat sijaitsevat Alaric-vuoren etelään avautuvilla rinteillä Lagrassen kunnassa. Château Pech-Latt aloitti viiniensä pullottamisen tilalla vuonna 1971 ja talo noudattaa nykyään täysin luonnonmukaisen viininviljelyn periaatteita. Köynnöksiä lannoitetaan ainoastaan orgaanisilla lannotteilla, tuholais- ja rikkaruohomyrkkyjä tai synteettisiä lannotteita ei käytetä lainkaan. Talon viinit on luomusertifioitu ECOCERT-järjestön toimesta.
Pech-Lattin köynnökset ovat keskimäärin 35 vuoden ikäisiä. Punaviinin tuotantoa varten tarhoissa viljellään lajikkeita kuten, carignan, mourvèdre, grenache ja syrah. Château Pech-Lattin omistaa Burgundista kotoisin oleva Maxin perhe.