Jean-Francois Clouet tekee voimakkaan makuista, viinillistä samppanjaa Bouzyn ja Ambonnayn kylän rypäleistä. Perheellä on kaikkiaan yhdeksän hehtaaria sataprosenttisesti grand cru -luokiteltua viinitarhaa näiden kylien parhailla rinteillä, ja alkuperä on selkeästi maistettavissa lopputuloksesta. Nämä samppanjat suorastaan vaativat ruokaa seurakseen. Hyvinä vuosina Clouet tuottaa myös kelpo punaviiniä, joka on maistamisen arvoista juustojen ja lihan kumppanina. Bouzyn ja Ambonnayn punaviinit ovat suosituimpia lisäyksiä roseesamppanjan valmistuksessa. Pullojen etiketit ovat hyvin koristeellisia ancien regime -tyyliin, sillä tilan perustaja toimi aikanaan Ludvig XV:n Versailles’n hovin kirjanpainajana.
André Clouetin talo tuottaa nykyään noin 300 000 pulloa vuodessa.