Romano Dal Fornon viinitalo sijaitsee Celloren kylässä Val d’Illasin laaksossa Veronan koillispuolella. Perinteinen käsitys on, että Valpolicella Classicon ydinalue tuottaa Veneton parhaat viinit. Dal Forno on kuitenkin osaltaan murentanut tätä käsitystä, sillä Illasin laakson tarhat sijaitsevat Valpolicella Classico-alueen itäpuolella ja ovat luokitukseltaan pelkkä DOC Valpolicella.
Romano Dal Fornon suku on toiminut viininviljelijöinä alueella jo neljän sukupolven ajan. Varsinainen nousu kulttimaineeseen alkoi vuonna 1983, jolloin Romano Dal Forno tuotti ensimmäiset viininsä. Nykyään talo tuottaa noin 45 000 pulloa vuodessa. Tarhoja talolla on noin 15 hehtaaria. Tavoitteena tulevaisuudessa on tuottaa noin 45 000 pulloa Valpolicella Superiorea ja noin 15 000 pulloa Amaronea.
Dal Forno pyrkii viineissään erittäin tiiviiseen rakenteeseen. Satoisuutta rajoitetaan todella ankarasti ja rypäleiden valikoiminen tehdään huolella. Viinien kypsytyksessä käytetään pääosin amerikkalaista tammea ja markkinoille Dal Fornon viinit tulevat huomattavasti myöhempään kuin monen muun tuottajan.
Talon päätuotteet ovat tasokasta Amaronea muistuttava Valpolicella Superiore, jonka rypäleitä kuivatetaan noin kuukauden ajan, ja uskomattoman intensiivinen Amarone della Valpolicella. Näiden ohella Romano Dal Forno tuottaa parhaina vuosina makeaa Vigna Seré-viiniä.