Domaine de Montcalmès

Vuonna 1999 ensimmäisen viininsä tuottanut Domaine de Montcalmes sijaitsee Languedocissa, Puéchabonin kylässä, noin 20 kilometriä Montpellierin kaupungista luoteeseen. Aluella on jo vuosia ollut vallalla voimakas laadullinen panostus, siitä parhaimpina esimerkkeinä alueella sijaitsevat muut huipputalot; Grange des Pères, Mas de Daumas Gassac ja Mas Jullien. Näistä kaksi ensiksimainittua sijaitsevat Anianen kylässä, jossa myös Montcalmèsilla on tarhoja. Uusimpana tulokkaana on ranskalainen näyttelijä, Gérard Depardieu, jolla on tarhoja alueella.
Robert Mondavin viinitalon piti myös vuosia sitten investoida alueeseen mutta Mas de Daumas Gassacin omistajan, Aimé Guibertin johdolla amerikkalaisten suunnitelmat estettiin (monien harmiksi).

Domaine de Montcalmès on vanha perhetila, joka aina vuoteen 1998 asti myi tuotantonsa paikalliselle osuuskunnalle. Talon omistajia ovat serkukset Frédéric Pourtelié ja Vincent Guizard sekä Frédéricin sisko Muriel Fabre, joka vastaa kaupallisesta toiminnasta. Frédéric valmistui viinintekijäksi vuonna 1995 ja on sittemmin saanut kokemusta työskenneltyään huipputaloissa, kuten Domaine Alain Graillot ja Domaine de la Grange des Pères. Vincent on työskennellyt aiemmin legendaarisella Mas Jullien tilalla, Olivier Jullienin alaisuudessa. Frédéricin vastuulla on viininteko ja Vincent huolehtii viljelystä.
Talon tuotannossa on noin 18 hehtaaria viinitarhoja Puéchabonin ja Anianen kylissä. Tarhojen maapeä on vaihdellen kalkkikiveä ja isoja pyöreitä kiviä (galets roules), kuten Châteauneuf-du-Papen alueella. 
Punaisista lajikkeista syrah merkittävin, muodostaen noin 60 % talon punaviinin sekoituksesta, grenachen ja mourvèdren jaatessa loput 40 %. Punaviinintuotannossa rangat poistetaan ennen käymistä ja rypälemehu saa uuttua varsin pitkään (30-40 päivää). Satoisuus pidetään hyvin matalana (20-25 hl/ha), jotta tuloksena olisi hyvin mineraalista, moniulotteista mutta silti hienostunutta viiniä. Punaviiniä kypsytetään käytetyissä tammitynnyreissä noin kahden vuoden ajan. Punaviinin tuotantomäärä on noin 40 000 pulloa vuodessa.Montcalmès ostaa käytetyt tynnyrit Domaine Joblotilta ja Domaine de la Romanée-Contilta Burgundista.
Punaviinin ohella Montcalmès tuottaa myös mineraalista ja upeaa valkoviiniä marsanne- ja roussanne-lajikkeista. Tämän tuotanto on hyvin pientä, vain noin 3000 pulloa vuodessa.